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르뱅쿠키 만들기 궁극의 초코칩쿠키 레시피 – 에이미의 하루, 오늘도 건강하게 행복하게

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재 료(90g씩 12개 분량)

만드는 방법

마치며

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[자취생 홈베이킹] 르뱅쿠키 만들기! 겉바속촉 초코쿠키 만드는 법

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르뱅 쿠키 만드는 법

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르뱅쿠키 만들기

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뉴욕 르뱅 베이커리의 르뱅쿠키를

구워봤어요.유투브를 보다 비쥬얼에 반해

만들어 본 르뱅쿠키..!!

재료가 듬뿍 들어가 두툼하고,겉은 바삭하고

속은 촉촉해요.

잔뜩 만들어서 지인들하고도 나눠먹었는데

커피와 먹으면 정말 꿀맛이라고

칭찬을 해줘서 정말 기분좋았답니다.

어려운 스킬없이 레시피대로만 하면 되는 쿠키라

초보자인 저도 비교적 쉽게 만들었어요.

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다른 쿠키에 비해서 양도 많아

하나만 먹어도 든든하더라구요.

아메리카노 진하게내려서 같이 먹어주면

정말 기분 좋은 르뱅쿠키..!

달콤한 쿠키라 진한 아메리카노랑

정말 잘 어울리더라구요..^^

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*준비물*

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중력분 200g,박력분100g,흰설탕 100g,황설탕 100g,

버터 200g,초콜렛 300g(다크200g+밀크100g),호두 260g,

옥수수전분 1tsp.베이킹파우더 1tsp,

바닐라 익스트랙1/4tsp(생략가능),달걀 2개

유투버 “데라세르나”님의 레시피를 참고했습니다.

원 레시피보다 설탕량을 100g씩 줄인 데라세르나님의

레시피에요.설탕량을 줄이니 그렇게 많이 달지

않아 좋았어요.

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죽기 전에 꼭! 먹어봐야 한다는 <뉴욕 르뱅쿠키 만들기>

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르뱅쿠키+라떼 조합 최고><💕 뉴욕의 3대 쿠키 중 하나라는 르뱅쿠키! 뉴욕의 '르뱅베이커리'에서 판매하는 쿠키인데, 이 쿠키 덕분에 르뱅베이커리는 뉴욕여행객들의 필수 방문코스가 되었고 여행객뿐 아니라 현지인들한테도 인기가 좋아서 가게는 작지만 항상 줄이 길게 늘어서 있다고 한다'ㅅ' 뉴욕타임즈에서 죽기전에 꼭 먹어봐야 할 쿠키로 선정되기도 했다는데! 그 맛이 궁금궁금' 3' 내 비록 뉴욕 근처엔 얼씬도 한 적 없지만(눈물😂) 그래도 르뱅쿠키는 먹어보고싶어,,, 그래서 도전! <르뱅쿠키>

15개 분량

재료

중력분 200g

박력분120g

흰설탕 95g

황설탕 120g

소금 1/2 ts

베이킹파우더 5g

베이킹소다 3g

계란 2개

버터 200g

바닐라오일 약간

초콜릿 200g

피칸 200g

저는 호두보다 피칸을 좋아해서

호두대신 피칸을 넣었습니당:)

<르뱅쿠키 레시피>

먼저 차가운 버터를 깍둑썰기해줍니다.

버터가 녹지 않아야 식감이 좋으므로

에어컨을 틀고 시원한 상태로

작업하시는게 좋아요:)

계량한 흰설탕과 황설탕을 넣고 섞어줍니다.

요렇게 적당히만 섞어주고,

실온의 계란을 풀어서 두번에 나눠 섞어줍니다.

그 다음 모든 가루류(중력분, 박력분, 베이킹파우더,

베이킹소다, 소금)를 체쳐서 넣고

가루가 보이지 않을 정도로만 적당히 섞어줍니다.

이정도로만 적당히 섞어주면 됩니다:)

초콜릿과 피칸을 넣습니다.

초콜릿은 300g까지 넣는 레시피도 많은데

저는 너무 달 것 같아서 2/3으로 줄였어요

그래도 너무 많아보여ㄷㄷㄷ

초콜릿이랑 피칸 넣을때

아니 이렇게 많이 넣어도 되나 싶어서 좀 충격…

베이킹 할 때마다 어마어마한 재료량에 놀랍니다,,,

초콜릿과 피칸을 넣었으면 너무 열심히 섞지마시고

적당히 러프하게 섞어주세요!

그래야 나중에 구웠을 때 크렉이 멋있게 나와요.

적당히 섞은 반죽은 90g 정도로 소분합니다.

레시피대로 만들었을 경우

90g으로 15개 정도가 나와요!

둥글게 뭉쳐준 반죽은

냉장고에서 1시간 이상 숙성해요.

뭉칠 때도 너무 예쁘게 뭉칠 필요 없어요!

적당히 러프하게!

저는 좀 열심히 뭉치는 바람에

쿠키가 얌전해졌어요ㅜㅁㅜ

1시간 이상 숙성한 반죽은

200도로 예열한 오븐에 넣고

180도로 15분간 구워줍니다.

구워지면서 쿠키가 퍼지기때문에

너무 다닥다닥 붙이지 말고

적당히 거리를 두는게 좋아요

전 미니 of 미니오븐이라 3개가 최대…후…

5번이나 구움…^_ㅠ 힘들다

색깔을 봐가면서 노릇노릇하게 구워주세요:)

오븐에서 빼서 식힘망에서 식혀준 뒤

(부서지지 않게 조심!)

라떼와 같이 먹으면 완전 꿀맛>< 역시 재료를 아낌없이 때려넣어서 그런지 제가 만들었지만 진짜 너무 맛있었어요 그동안 베이킹 했던 것 중 단연 최고! 달긴하지만 견과류도 많이 들어가서 엄청 달다!라는 느낌보다는 고급스럽게 달콤한 맛이였어요'ㅅ'ㅎㅎ 비록 오리지널 르뱅쿠키는 못먹어봤지만 이정도의 맛이라면 줄서서 먹을만하다!싶었어요:) 칼로리를 생각 안했다면 하루에 몇개고 먹을 수 있을 것 같은데 칼로리가 어마어마할 것으로 예상돼서 하루에 1개씩만 먹었어요ㅎㅎ 참 르뱅쿠키는 달지만 아메리카노보다는 라떼와 더 잘어울린다고해요:) 요즘 해외여행도 못가는데😔 르뱅쿠키와 라떼 한잔으로 뉴욕의 향기를 느껴보시기 바랍니다💕 반응형

르뱅쿠키 만들기 궁극의 초코칩쿠키 레시피

여러분 뉴욕 르뱅 쿠키 들어보셨나요? 죽기 전에 꼭 먹어봐야 한다고 할 만큼 뉴욕에서 엄청 유명한 쿠키라고 하는데요. 줄 서서 먹는 건 기본이고 그 인기가 엄청나다고 하더라고요.

전 뉴욕을 가보지는 못했지만 그 맛을 조금이라도 느껴보고자 르뱅 쿠키를 만들어 봤어요. 비주얼 한번 봐주세요. 진짜 맛있을 거 같지 않나요?

이거 만들고 친구들 초대했는데, 앉은자리에서 2개 먹고 집에 갈 때 싸가도 되냐고 물어본 친구도 있답니다. 감히 궁극의 초코칩 쿠키라고 말씀드리고 싶은데요. 너무 맛있어서 한번 먹으면 멈추기가 힘듭니다. 이 레시피로 적어도 3번은 만들어 본 사람으로 꿀팁과 함께 만드는 법 알려드릴게요.

재 료(90g씩 12개 분량)

중력분 200 g

박력분 100 g

옥수수 전분 1 작은술

베이킹 소다 1/2 작은술

소금 1/2 작은술

흰 설탕 100 g

황설탕 100 g

버터 200 g

초콜릿 200 g

호두 200 g

실온 달걀 2 개 (실온에 적어도 1시간 정도 꺼내 두세요.)

◾ 황설탕을 사용하면 쿠키가 퍼지는 걸 방지하는데 도움을 줍니다.

◾ 호두와 초콜릿은 개인 취향에 따라 가감해주세요. 호두와 초콜릿은 쿠키가 뭉쳐지는 걸 도와줍니다.

◾ 바닐라 익스트랙을 넣는 레시피도 있는데 르뱅 베이커리에서 바닐라 익스트랙은 사용하지 않는다고 했다고 합니다. 원하실 경우 1/4 작은술 정도 넣는 걸 추천드립니다. 바닐라 익스트랙 있는 버전 없는 버전 다 만들어 봤는데 전 차이를 잘 모르겠더라고요.

만드는 방법

호두와 초콜릿 준비

호두 전처리를 해주면 훨씬 맛있고 고소한 거 아시나요? 전 견과류 들어가는 베이킹은 무조건 전처리 후에 사용합니다. 맛이 달라요.

호두 200g을 끓는 물에 3분 정도 끓인 후 물에 씻어주고 160도 예열한 오븐에 10분 정도 구워줍니다. 호두가 식으면 적당한 크기로 잘라서 준비해둡니다.

준비한 초콜릿을 적당한 크기로 다져줍니다. 초코칩 사용하셔도 좋습니다. 썰어준 초콜릿은 사용하기 전까지 차갑게 냉장 보관해둡니다. 전 다크 초콜릿을 좋아해서 85% 다크 초콜릿을 사용했어요. 밀크랑 다크 초콜릿 섞으셔도 좋고 본인의 좋아하는 당도의 초콜릿을 사용해 주세요.

버터랑 설탕 섞기

버터를 큐브 모양으로 자르고 믹싱할 볼에 넣어줍니다. 차가운 상태의 버터를 사용해 주셔야 옆으로 퍼지지 않는 바삭한 쿠키를 만들 수 있습니다.

버터에 설탕을 넣어서 크림화 시켜줄 건데요. 전 스탠드 믹서를 사용했는데 핸드믹서 휘핑기 사용해 주셔도 됩니다. 설탕은 한꺼번에 넣지 말고 3-4번 나눠서 넣으세요. 버터와 설탕이 적당히 섞일 정도로만 섞어주세요. 오버 믹스 주의해주세요.

달걀 2개를 잘 풀어주고 크림화 된 버터에 3번 나눠서 넣고 믹싱 해줍니다. 실온에 적어도 1시간 이상 꺼내 둔 달걀을 사용하세요.

가루류 섞어주기

가루류(중력분, 박력분, 소금, 베이킹소다)를 체에 걸러서 볼에 넣어주세요. 그다음 가루와 버터가 적당히 섞일 정도로 주걱으로 섞어줍니다. 오버 믹싱 안되게 주의! 날가루가 조금 보일 정도로 대충 섞어주세요.

적당히 섞이고 나면 초콜릿과 호두를 넣고 섞어주세요. 초콜릿과 호두는 개인의 취향 따라 양을 조절해 주세요. 여기서도 오버 믹싱 안되게 주의하시고, 주걱으로 선을 가르듯이 대충 섞어줍니다. 설렁설렁 대충대충이 포인트입니다.

호두와 초콜릿이 너무 많아 보이지만 섞어주다 보면 사진처럼 잘 섞인답니다.

반죽 뭉치고 냉장 휴지

반죽은 90g 정도로 분할해서 뭉쳐줍니다(12개 나옴). 꽉 쥐고 누르듯이 반죽하지 마시고 러프하게 대충대충 뭉쳐주세요. 그래야 나중에 투박한 느낌의 쿠키가 완성됩니다. 냉장고에 1시간 정도 휴지 시켜줍니다. 쿠키가 옆으로 퍼지는 걸 방지할 수 있어요.

오븐에 굽기

냉장고에서 쿠키를 꺼내고 팬 위에 유산지 깔고 쿠키를 옮겨줍니다. 구워지면서 옆으로 약간 퍼지기 때문에 간격을 충분히 두세요. 200도로 오븐을 예열하고 나서 190도에서 12-15분 정도 구워줍니다. 쿠키 색이 황금 갈색이 될 때까지 구워줍니다.

◾ 저는 6개씩 두 번에 나눠서 구웠습니다.

◾ 집마다 오븐의 상태는 다르니 색깔 나는 거 보면서 체크해주세요.

오븐에서 꺼내고 바로 식힘망으로 옮기지 마시고 15분 정도 그대로 놔두신 후 옮겨주세요. 먹음직스럽게 구워졌죠?

마치며

르뱅 쿠키는 갓 구운 후에도 맛있지만, 하루 지나면 더 맛있습니다. 쿠키 속이 더 쫀쫀해져서 우유 한잔, 커피 한잔과 먹으면 그날 스트레스 다 풀리는 느낌이에요.

전 남은 쿠키는 냉동실에 보관하고 하나씩 꺼내서 전자레인지에 돌려먹어요.

이 쿠키는 선물용, 손님 초대용, 간식용, 파티용으로 너무 좋습니다. 먹어본 사람들은 모두 칭찬 일색이었던 르뱅 쿠키. 초콜릿 쿠키 레시피 찾고 계신다면 꼭 한번 만들어 보세요.

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